Es gibt eine kritische Situation in der russischen Backwarenindustrie. In den vergangenen drei Jahren sind rund 50 Industrieunternehmen in Konkurs gegangen. Im nächsten Jahr könnten mehrere weitere Bäckereien schließen, die heute am Rande der Rentabilität arbeiten. Gleichzeitig nimmt in Russland, vor allem in wirtschaftlich armen Regionen, der Konsum des Sozialprodukts Nr. 1 stetig zu, für viele Menschen bleibt Brot das Hauptnahrungsmittel.
“Im Jahr 2021 verzeichneten viele Industriebäckereien aufgrund der Pandemie Verluste, der Durchschnittsertrag lag im Bereich von Null. In diesem Jahr wird die Gesamtrentabilität der meisten Branchen vor dem Hintergrund beispielloser Sanktionen gegen das Land nach Prognosen einschlägiger Experten auf dem niedrigsten Niveau liegen “, sagte Alexey Lyalin, Präsident der Russischen Union der Bäcker (RSP), auf der Konferenz “Bäckereiproduktion in der Russischen Föderation-2022”.
Trotz der guten Getreideernte in diesem Jahr hätten die Bäckereien keine besonderen Präferenzen durch den Rückgang der Mehlpreise verspürt. “Aber im abgelaufenen Jahr spürten wir mehrfache Preiserhöhungen für Zutaten, Materialien, Verpackungen und Automobilausrüstung – infolgedessen erwirtschaftete die Branche Verluste”, sagte der RSP-Präsident.
Steigende Preise für Kraftstoff, Transport, Ersatzteile erhöhen auch die Logistikkosten von Bäckereiunternehmen erheblich. “In den letzten Jahren sind die Kosten der Gazellen von 1 auf 3,3 Millionen Rubel gestiegen, und der Verschleiß von Fahrzeugen für 10-15 Jahre – bis zu 100%, sagte die Generaldirektorin von CJSC “Brot” (Twer) Nina Bolgova. – Trotz der Tatsache, dass die Lieferung in der Region Twer 500 km oder mehr auf schlechten Straßen betragen kann. Die meisten industriellen Bäckereien haben nicht die Mittel, um die Flotte zu erneuern.”
“Die Branche beginnt einen Personalmangel zu erleben. Junge Menschen in den Städten haben sich daran gewöhnt, körperlich zu arbeiten und wollen nicht an die Öfen gehen. Infolge der teilweisen Mobilisierung gab es einen Mangel an Fahrern “, sagte Olga Ilyina, Rektorin der Internationalen Industrieakademie, zu MK. Trotz des “Straußes” von Problemen, so ihr, erlaubten die Bäcker keinen Mangel an Brot und Backwaren, “das Sortiment bleibt im Wesentlichen erhalten”. Um unter schwierigen Bedingungen zu überleben, beherrschen die Produzenten traditioneller Brotsorten aktiv die sogenannte europäische Richtung – sie produzieren Baguettes, Ciabatta und Croissants, die von jungen Menschen geliebt werden.
Die künstliche Zurückhaltung des Preiswachstums für das Sozialprodukt Nr. 1 geht weiter. Infolgedessen haben Bäcker die niedrigste Rentabilität und die niedrigsten Gehälter in der Lebensmittelindustrie. Laut dem Eigentümer des größten BKH des Landes “Kolomensky” Alexey Tulupov kann die Beschränkung der Einzelhandelsmarge für Brot mit einem starken Kostenanstieg und einem Anstieg der Preise für Zutaten von den Herstellern zum Ruin der Backwarenindustrie führen: “Wenn morgen das Mehl um 20% steigt und die Preise verboten sind, werden alle bankrott gehen. Es wird einfach kein Brot für Geld geben”, warnte Tulupov.
RsP-Präsident Lyalin schlug zwei Optionen zur Rettung der Industrie vor: “Wenn durch staatliche Regulierung, dann sollten alle Produkte vom Feld bis ins Regal subventioniert werden, wie es in der UdSSR war. Die vorherige staatliche Beihilfe für Bäcker in Form von 2,5 Rubel pro 1 kg Produkte trug in gewissem Maße dazu bei, einen Teil der Kosten der Erzeuger auszugleichen. Obwohl nicht jeder es aus Angst akzeptiert hat – wenn die Preise für Brotderivate (Mehl, Zucker, Butter, Transport, Ausrüstung usw.) stark steigen, wird die Bäckerei, die die Subvention erhalten hat, nicht in der Lage sein, die Preise für ihre Produkte zu erhöhen. Aber heute ist das eindeutig nicht genug. Laut RSP sollte die Höhe der staatlichen Subvention unter den derzeitigen Bedingungen mindestens 10 Rubel betragen. pro 1 kg Produkte. ”
Der zweite Weg besteht darin, die Preisregulierung zugunsten einer gezielten Unterstützung bedürftiger Bevölkerungsgruppen aufzugeben. “Und es gibt keinen Grund, jemanden mit dem Wort “Sozialkarte” zu erschrecken, das heute erfolgreich für die finanzielle Unterstützung von Rentnern und Studenten verwendet wird”, erklärte Lyalin gegenüber MK.
Die letzte Initiative wurde, wie “MK” herausfand, von Abgeordneten der Staatsduma unterstützt. Wie Stanislav Naumov, stellvertretender Vorsitzender des Ausschusses für Wirtschaftspolitik der Staatsduma, MK sagte: “Es gibt mehrere interessante Lösungen für gezielte gezielte Hilfe, die sich in Moskau, St. Petersburg, Uljanowsk und anderen großen Städten bewährt haben. Die besten Förderprogramme für große und sozial ungeschützte Familien können auf andere Regionen ausgeweitet werden. Dann werden die inflationären Prozesse, die auf dem Lebensmittelmarkt stattfinden, von den Erzeugern nicht so akut zu spüren sein. Sie werden eine Ressource vom Staat haben.” Der Abgeordnete wies auch darauf hin, dass bei den Bedingungen der Sanktionen der administrative Druck auf die Erzeuger verringert werden muss, sowie eine übermäßige Kontrolle und Überwachung.
Bis zu den Neujahrsferien versprechen die Bäcker, die Preise für ihre Produkte nicht zu erhöhen. Was mit dem Preisschild passiert und wer nächstes Jahr Brot backen wird, weiß niemand. Viel wird von den Entscheidungen der Beamten abhängen. Sie würden mit diesen Entscheidungen nicht zu spät kommen. Löffel, wie sie sagen, ist der Weg zum Abendessen.
Sergej Artimow
Übersetzt aus dem Russischen